Hoy, mientras buscaba información sobre dulces peruanos, leí en Wikipedia que el chumbeque, dulce hecho a base de harina, manteca y capas agregado de miel, manjar o algún otro relleno, es oriundo de Iquique, puerto chileno.
Sin embargo, desde pequeño mi madre, una amante de los dulces y de la experimentación culinaria, me contó que el chumbeque era más peruano que Miguel Grau y que los chilenos lo habían registrado como suyo porque una cocinera peruana, cuyo nombre se desconoce, emigró hacia Chile en busca de una oportunidad de trabajo y fue contratada por un prestigioso restaurante que registró la receta como si fuera mapuche. En fin, no sé si mi madre me contaría un cuento o si siempre fue verdad, lo cierto es que el chumbeque es uno de los dulces predilectos, tanto como el arroz con leche.
Por Ralph Zapata
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