Dulce de Guayaba

La Guayaba es un fruto de origen peruano, cultivado desde tiempos ancestrales, llamada fruta reina por contener muchos nutrientes. Es un árbol siempre verde, frondoso, se adapta a todo tipo de suelo y crece en terrenos muy pobres, soporta sequías.
En Piura se cultiva en el Bajo Piura y podemos tenerla la mayor parte del año.

El dulce de guayaba es como una jalea pero cuajada. Espero no cometer un error con tal descripción. En todo caso puede al morderla la sensación es de un toffe suave de guayaba.
El sabor es agradable, no es fuerte ni ácido, es más bien dulce, muy dulce y la textura suave y a la vez pegajosa como un toffe.
No es difícil encontrar este dulcecito, en Piura se encuentra en la tan conocida Dos en Uno o en supermercados. Yo lo encontré la última vez en la avenida Grau, en una tienda al lado de la Botica Central. Anímese a probar el dulce de guayaba si aún lo ha probado. El precio de este manjar es de un nuevo sol.

tags: dulce guayaba, dulces piuranos, recetas piuranas

 

 

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Mousse de Algarrobina o Algarrobita si Word me sigue autocorrigiendo la palabra

Luego de un almuerzo delicioso y bien piurano, Cebiche Mixto y Ronda Criolla incluidos, todo era propicio para endulzar mi tarde (sí, en primera persona, envídienme) con algún postre que acompañara aquel magistral almuerzo. Con algunos centímetros de capacidad estomacal aún dispuestos a ser satisfechos enrumbé hacía nuestra, ya bien conocida, dulcería local Dos en Uno.

Como Indiana en busca del Arca Perdida, como Beatrix (Uma) en busca de Bill, como Homero en busca de una Duff (ojo no Hilary) fui en búsqueda del tantas veces recomendado Mousse de Algarrobina. Como buenos piuranos sabemos que se pueden hacer infinidad de productos con el fruto del Algarrobo, entonces la existencia de un postre de muy buena calidad y sabor no podía ser la excepción.

Por solo S/ 3.50 podemos disfrutar de uno de los dulces más peleados de la conocida dulcería pues la primera vez traté de comprarlo una señora bastante pasada de peso me ganó el postre por puesta de mano, esta vez, solo encontré uno. Este manjar es una crema suave y espumosa con el típico sabor de la Algarrobina (amarga, adictiva y con un olor exquisito) y una base de torta chocolate.

Este Mousse es uno de los que más me ha gustado y por el que regresaría muchas veces, pelearía con muchas señoras gorditas y gastaría todo mi domingo. Pruébenlo y luego me cuentan.

 

Posted by: Juan Carlos

tags: mousse de algarrobina, dos en uno, dulces piuranos, algarrobina

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Quesillo con miel

 

 

Mis padres lo han comido mucho antes que yo llegue a este mundo, yo lo probé un 24 de abril del 2004. La fecha la recuerdo con exactitud pues fue en la boda de mi hermano que este postre me cautivó.

Admito que me atreví a probarlo porque estaba muy bien presentado, era tan apetitoso a la vista que no puede evitarlo. Mis padres ya habían intentado que pruebe el quesillo con miel pero nunca accedí sino hasta ese día.

La sensación en mi boca es inolvidable, es una especie de toque justo de dulce y sal, aunque el quesillo no es salado, pero al menos no es dulce. Me es muy difícil describir el sabor al combinar quesillo y miel. ¡Simplemente exquisito!

Para conseguirlo no tienen que ir a una dulcería en especial ni nada por el estilo. Le aconsejo lo que hacen en mi casa. El quesillo lo compran en frente de la Catedral, encontrarán a una señora con una canasta. La miel es más fácil aún de adquirir, ahora en los principales supermercados encuentran miel de muy buena calidad.Llegan a su casa, cortan el quesillo en rodajas echan la miel y listo!

 

Por mi parte prefiero el quesillo con la miel de chancaca, es más oscura que la miel de abeja. Su preparación es muy simple. Compran la chancaca en el mercado de su ciudad, y ponen a hervir en una olla con agua suficiente para que cubra por la mitad la chancaca. Dejan hervir, siempre dando vueltas, y se forma la miel.Otra muy buen acompañante para el quesillo es la natilla. Mis padres lo prefieren así. La natilla es también algo muy fácil de conseguir, en Piura la más rica es La Españolita. La pueden comprar en frente de la iglesia San Sebastián o en los principales supermercados de la ciudad.

Tiene varias opciones para acompañar el quesillo. La más tradicional es el quesillo con miel, pero lo invito a probar quesillo con otros acompañantes, le aseguro no se arrepentirá. Además la combinación será en adelante uno de sus postres preferidos. Y por cierto, para lo amantes de lo sano y natural, este dulce sí que es bueno para la salud.

Diana Palacios

tags: quesillo con miel, dulces piuranos, quesos

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Pegajoso manjar!

Con papel celofán transparente está estrategicamente envuelto este pequeño dulce que los piuranos con el tiempo y con la incorporación de distintos ingredientes lo han hecho suyo. Por historia conocemos que este exquisito dulce de leche proviene de Inglaterra, el original England Toffe, pero la creatividad piurana ha hecho mutar a este pequeño dulce y lo ha convertido en un toffe más largo, de forma desconocida y que esconde sorpresas, que sólo se descubriran al primer mordisco.

Este toffe piurano tiene un sabor dulce, de pegajosa experiencia y trae diferentes sorpresas en su relleno. Al darle el primer mordisco este dulce de color oscuro se queda pegado en los dientes, y es algo pegajoso y duro para masticarlo, pero ni eso puede evitar disfrutar ese inigualable sabor. Y por último descubres que dentro de ese pecaminoso dulce encuentras sorpresas como pasas, guindones, mani y hasta pedazos de coco si es tu dia de suerte.

Este toffe esta hecho a base de leche, matequilla, azucar y un toque de algarrobina, que esta vez no discuto, le queda muy bien. Este toffe lo encuentras en cualquier esquina de esta pintoresca Piura, en la dulcería Dos en Uno, pero yo lo compré en Catacaos, dos toffes por s/. 0.50 céntimos.

tags: toffes piuranos, manjares pegajosos, dulces piuranos, dos en uno

Brunela Baca S.

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Naturaleza dulcísima

 

Mi papá es fanático de los higos rellenos que venden en la famosa tienda de dulces piuranos Dos en Uno y, aunque desde siempre el trae a la casa este fruto recién hace poco tiempo me atreví a probarlo.

El aspecto oscuro y meloso que tiene me quitaban las ganas de comerlo. Además no pensé que la mezcla del higo con el manjar blanco sea buena. Pero me equivoqué.

El higo aporta la frescura y el manjar blanco lo dulcísimo. La mezcla me encantó y ahora hasta compró yo misma este dulce de vez en cuando. Aunque la cáscara del higo es algo dura para masticar se compensa con las semillitas crocantes que trae dentro y que se mezclan con el manjar blanco.

Es un dulce barato y que se puede comer a cualquier hora del día. Eso sí, más de uno sería muy empalagoso así que ¡a compartir!

tags: higos rellenos, dulces baratos, dulces piuranos

Michelle León

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Bocadillo de cada día

Buscando más lugares donde probar nuevos dulces piuranos decidí dejar de lado los locales de manteles celestes y vidrio encima de las mesas para ir a la calle. Me di una vuelta por el Mercado de Piura, lugar donde se puede encontrar lo más variado de la gastronomía piurana.

Mientras caminaba me encontré con Sixto natural de Montero ubicado en la provincia de Ayabaca en la sierra de Piura. Eran las cinco de la tarde y su carretilla estaba casi vacía pero afortunadamente logré encontrar incautar algo de su valiosa mercancía: una buena cantidad de Bocadillos.

El Bocadillo, según me explicada Sixto, es un dulce oriundo de Ayabaca y su preparación es muy sencilla. El proceso empieza con la molienda de la caña de azúcar de donde se logra obtener el Guarapo (el jugo extraído de la caña), ese jugo se hierve hasta que se vuelve una sustancia gelatinosa, al obtener la consistencia requerida se vuelca sobre ella el maní que le ayuda a volverse más compacta, se deja reposar unas horas y se corta en pequeños trozos listos para la venta.

Este dulce puede convertirse en una adicción para las personas que les gusta el maní y no se empalagan fácilmente. Aléjense de él aquellos que tienen la dentadura frágil o los que como la amiga de Almendra tienen que calentar sus helados, su textura lo hace pegajoso y más de uno puede terminar con la prótesis dental fuera de sitio. A los que no tienen problemas odontológicos los invito a probar uno de los dulces más característicos de Piura.

 

Posted by: Juan Carlos

tags: bocadillos, dulces de ayabaca, huancabamba, dulces piuranos

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Para quedarse pegado

El primer mordisco que le di a la acuña fue pegajoso, demasiado pegajoso. Aún conservo residuos de maní y miel condensada entre mis dientes. Las acuñas son dulces empalagosos, que se parecen al piurano cuando recibe a un foráneo, así de buena gente y caballeroso. Es un dulce que más parece un chicle, sí un chicle dulcísimo. Estoy convencido de que quien come una acuña lo hace más por amor a la miel -por alimentar esos bichos que seguro alberga en el estómago, como diría mi madre- más que por saborear cada pedazo de este manjar.

Quienes más consumen este dulce son los chiquillos amantes de los caramelos, pues una persona adulta piensa dos veces antes de llevarse a la boca un dulce tan empalagoso como la acuña, que tiendas como el 2 en 1 ofrecen por 0.70 céntimos. A mí me pareció demasiado empalagosa y casi indigerible. En fin, los reto a que se coman una y luego me cuenten su experiencia.

Por Ralph Zapata

 

tags: acuñas, azucar quemada, dulces pegajosos, mani, dulces piuranos

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Alfajor Tropical

Hoy me provocó salir de la rutina y probar algo diferente, pero no me refiero específicamente a hacer algo extremo, sino que después de espectar una serie de dulces me provocó probar algo que nunca hubiera escogido. Personalmente no me gusta el sabor de la algarrobina, aunque desde chica recuerdo que mi mami me decía que era bueno, nutritivo y de buen sabor, lo probé y la verdad es que no compartí desde ese momento su opinión. No volví a probar algo que tuviera como ingrediente la algarrobina hasta el día de hoy.

La creatividad piurana ha convertido el tradicional alfajor relleno de  Manjarblanco, de origen árabe y tradicionalmente echo a base de una pasta de almendras, en un alfajor relleno en un dulce a base de piña y algarrobina. La algarrobina es uno de los frutos piuranos más representativos. Pero debo confesar que esta creatividad hecha por manos piuranas que probé hoy, no cambió mi gusto por la algarrobina.  Y es que personalmente no tolero ese toque un poco amargo que se encuentra al final de la algarrobina, me inclino más por lo dulce-dulce, y no tanto por lo dulce-amargo.

Para los que se quieran aventurarse a probar este alfajor tropical, lo pueden encontrar en la pastelería Dos en Uno, a sólo s/. 0.50, estoy segura que a algunos les gustara esta mezcla piurana.

Brunela Baca S.

tags: alfajor tropical, dulces piuranos, dulcerias piuranas

 

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Chumbeque, ¿chileno o peruano?

 

Hoy, mientras buscaba información sobre dulces peruanos, leí en Wikipedia que el chumbeque, dulce  hecho a base de  harina, manteca y capas agregado de miel, manjar o algún otro relleno, es oriundo de Iquique, puerto chileno.

 

 

Sin embargo, desde pequeño  mi madre, una amante de los dulces y de la experimentación culinaria, me contó que el chumbeque era más peruano que Miguel Grau y que los chilenos lo habían registrado como suyo porque una cocinera peruana, cuyo nombre se desconoce, emigró hacia Chile en busca de una oportunidad de trabajo y fue contratada por un prestigioso restaurante que registró la receta como si fuera mapuche. En  fin, no sé si mi madre me contaría un cuento o si siempre fue verdad, lo cierto es que el chumbeque es uno de los dulces predilectos,  tanto como el arroz con leche.

 

Por Ralph Zapata 

 

tags: chumbeques, dulces peruanos, dulces chilenos, postres ricos

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La energía hecha helado

En mi casa somos 8 personas y solo a mí me gusta el helado de algarrobina. Además, al resto de gente que le di a probar no le gustó mucho tampoco. Pero, aunque eso podría sugerir que la rara soy yo, les recomiendo probarlo de todas maneras porque es delicioso.

No es fácil encontrar este sabor en cualquier heladería pero en El Chalán no podía faltar. Y es difícil describir el sabor porque no le encuentro nada parecido con otros que haya probado pero cuando lo comes te sientes mejor.

Según el administrador de El Chalán esto se debe a que el propio fruto del algarrobo aporta mucha energía y vitaminas al cuerpo. Es por eso que ahora mismo se están haciendo muchas investigaciones sobre este árbol para poder sacarle el mayor provecho posible.

“Y como en las guías turísticas se habla tanto de Piura como la ciudad de los algarrobos la mayoría de extranjeros que se acercan a la heladería piden helado de algarrobina y les encanta el sabor único que tiene”, me contó el encargado de El Chalán.

Si es así… ¿qué esperamos los piuranos para comenzar a pedir helado de algarrobina cada vez que el calor de nuestra ciudad nos exija refrescarnos?

 

 

 

Por Michelle León

tags: helado de algarrobina, el chalan, dulces piuranos, Piura

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