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Posts Tagged ‘mercado de piura’

 

 

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Mis padres lo han comido mucho antes que yo llegue a este mundo, yo lo probé un 24 de abril del 2004. La fecha la recuerdo con exactitud pues fue en la boda de mi hermano que este postre me cautivó.

Admito que me atreví a probarlo porque estaba muy bien presentado, era tan apetitoso a la vista que no puede evitarlo. Mis padres ya habían intentado que pruebe el quesillo con miel pero nunca accedí sino hasta ese día.

La sensación en mi boca es inolvidable, es una especie de toque justo de dulce y sal, aunque el quesillo no es salado, pero al menos no es dulce. Me es muy difícil describir el sabor al combinar quesillo y miel. ¡Simplemente exquisito!

Para conseguirlo no tienen que ir a una dulcería en especial ni nada por el estilo. Le aconsejo lo que hacen en mi casa. El quesillo lo compran en frente de la Catedral, encontrarán a una señora con una canasta. La miel es más fácil aún de adquirir, ahora en los principales supermercados encuentran miel de muy buena calidad.Llegan a su casa, cortan el quesillo en rodajas echan la miel y listo!

 

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Por mi parte prefiero el quesillo con la miel de chancaca, es más oscura que la miel de abeja. Su preparación es muy simple. Compran la chancaca en el mercado de su ciudad, y ponen a hervir en una olla con agua suficiente para que cubra por la mitad la chancaca. Dejan hervir, siempre dando vueltas, y se forma la miel.Otra muy buen acompañante para el quesillo es la natilla. Mis padres lo prefieren así. La natilla es también algo muy fácil de conseguir, en Piura la más rica es La Españolita. La pueden comprar en frente de la iglesia San Sebastián o en los principales supermercados de la ciudad.

Tiene varias opciones para acompañar el quesillo. La más tradicional es el quesillo con miel, pero lo invito a probar quesillo con otros acompañantes, le aseguro no se arrepentirá. Además la combinación será en adelante uno de sus postres preferidos. Y por cierto, para lo amantes de lo sano y natural, este dulce sí que es bueno para la salud.

Diana Palacios

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Buscando más lugares donde probar nuevos dulces piuranos decidí dejar de lado los locales de manteles celestes y vidrio encima de las mesas para ir a la calle. Me di una vuelta por el Mercado de Piura, lugar donde se puede encontrar lo más variado de la gastronomía piurana.

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Mientras caminaba me encontré con Sixto natural de Montero ubicado en la provincia de Ayabaca en la sierra de Piura. Eran las cinco de la tarde y su carretilla estaba casi vacía pero afortunadamente logré encontrar incautar algo de su valiosa mercancía: una buena cantidad de Bocadillos.

too.jpgEl Bocadillo, según me explicada Sixto, es un dulce oriundo de Ayabaca y su preparación es muy sencilla. El proceso empieza con la molienda de la caña de azúcar de donde se logra obtener el Guarapo (el jugo extraído de la caña), ese jugo se hierve hasta que se vuelve una sustancia gelatinosa, al obtener la consistencia requerida se vuelca sobre ella el maní que le ayuda a volverse más compacta, se deja reposar unas horas y se corta en pequeños trozos listos para la venta.

Este dulce puede convertirse en una adicción para las personas que les gusta el maní y no se empalagan fácilmente. Aléjense de él aquellos que tienen la dentadura frágil o los que como la amiga de Almendra tienen que calentar sus helados, su textura lo hace pegajoso y más de uno puede terminar con la prótesis dental fuera de sitio. A los que no tienen problemas odontológicos los invito a probar uno de los dulces más característicos de Piura.

 

Posted by: Juan Carlos

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