Buscando más lugares donde probar nuevos dulces piuranos decidí dejar de lado los locales de manteles celestes y vidrio encima de las mesas para ir a la calle. Me di una vuelta por el Mercado de Piura, lugar donde se puede encontrar lo más variado de la gastronomía piurana.
Mientras caminaba me encontré con Sixto natural de Montero ubicado en la provincia de Ayabaca en la sierra de Piura. Eran las cinco de la tarde y su carretilla estaba casi vacía pero afortunadamente logré encontrar incautar algo de su valiosa mercancía: una buena cantidad de Bocadillos.
El Bocadillo, según me explicada Sixto, es un dulce oriundo de Ayabaca y su preparación es muy sencilla. El proceso empieza con la molienda de la caña de azúcar de donde se logra obtener el Guarapo (el jugo extraído de la caña), ese jugo se hierve hasta que se vuelve una sustancia gelatinosa, al obtener la consistencia requerida se vuelca sobre ella el maní que le ayuda a volverse más compacta, se deja reposar unas horas y se corta en pequeños trozos listos para la venta.
Este dulce puede convertirse en una adicción para las personas que les gusta el maní y no se empalagan fácilmente. Aléjense de él aquellos que tienen la dentadura frágil o los que como la amiga de Almendra tienen que calentar sus helados, su textura lo hace pegajoso y más de uno puede terminar con la prótesis dental fuera de sitio. A los que no tienen problemas odontológicos los invito a probar uno de los dulces más característicos de Piura.
Posted by: Juan Carlos
tags: bocadillos, dulces de ayabaca, huancabamba, dulces piuranos
yo tuve la suerte de vivir un año en ayabaca de pequeño, y me volví adicto al bocadillo. por suerte, cuando nos mudamos tuve una nana ayabaquina que siempre me los conseguía (además de gomitas dulces). una buena higiene dental y una tía odontóloga, y aún tengo el choclo completito (por ahora).
eso sí, antes eran más duros y ENORMES, un solo ladrillo de bocadillo me podía durar al menos media hora. ahora los venden en planchas de como 20 ladrillitos que se me acaban en 15 minutos si me lo propongo.
Supongo que han reducido el tamaño de los bocadillos para hacerlos más comerciales.
El problema es que han subido de precio. A veces se me ocurre ir a mi casa caminando y me compro una quina de bocadillo y pucha; la otra vez me dieron solo dos… antes me daban tres; y eso que antes me daban hasta cinco; mmm, pero tb de qué calidad serían verdad?
Aunque hablar de calidad… no sé, es que en realidad pareciere que hablar de calidad aquí es como hablar de la pobreza. Cuando fui a Ayabaca la gente no tenía un gasto mensual mayor a 20 soles; yo decía “KAAA!!!” pero es que es otro tipo de pobreza, la gente tiene sus tierras y animales, pero uno les ve… y definitivamente son pobres. Fácil pasa lo mismo al hablar de la “calidad” del bocadillo. … . … … .. mejor me callo
No sabía que venían tan grandes antes.
nose meda igual el dulse, todos modos no me dijo lo que deseaba en contrar a qui y en la imajenes parese k….a….k…..a. bueno mejor llano digo nada me callo
tuve la suerte de nacer en montero y a pesar de haber salido a los ocho años lo recuerdo y añoro por la belleza de sus paisajes y la amabilidad de su gente. Aún me quedan familiares que comentan los avances en producción y tecnoligia que se ha apropiado de este místico pueblo, al que amo de corazón.